Гэтая глянцавая залацістая паста з артышокам – гэта страва ў адным гаршку з кедравымі арэхамі і свежай зелянінай. Выкарыстанне марынаваных сэрцайкаў артышока ў слоіках дазваляе скараціць час падрыхтоўкі да мінімуму!
Паста з артышокам, якую я ўдасканальваў з таго часу, як жыў у Італіі
Калі я вучыўся на гастранома ў Італіі, любімым штотыднёвым рытуалам была паездка на веласіпедзе на фермерскі рынак. Я спытала ў пажылых дам за мной у чарзе назвы гародніны, якую я не пазнала: кардон, мушмула і цыкорый. Нават з маім недасканалым італьянцам я напоўніў свой кошык сіцылійскімі баклажанамі, такімі свежымі, што яны рыпелі адзін аб аднаго, непераадольна чырванаватымі апельсінамі і многім іншым.
Аднойчы я імпульсіўна купіў кучу артышокаў. Я быў загіпнатызаваны хуткасцю і спрытам, з якімі прадаўшчыца валодала сваім нажом, спрытна зразаючы кветкі аж да іх бледных сэрцайкаў, іх фіялетавыя пялёсткі кучай ляжалі на брукаванцы. Я прыгатаваў з імі макароны з артышокаў, гэта пачатак маёй любові да пасты ai carciofi.
Я ўсё яшчэ далёка не такі ўмелы ў абрэзцы свежых артышокаў, як той прадавец. У выніку яны атрымліваюцца асаблівай ежай. Каб прыгатаваць макароны з тапінамбура на вячэру, я выкарыстоўваю марынаваныя сэрцайкі артышока ў слоіках. Я вару макароны ў булёне замест вады, каб надаць ім пікантнасць, і дадаю артышокі ў канцы, каб яны захавалі форму.
Пры распрацоўцы гэтага рэцэпту я паспрабаваў варыянты, дзе я дэглазіраваў патэльню белым віном і завяршаў страву лімонам. Нягледзячы на тое, што гэтыя даўкія густы з’яўляюцца ключавымі пры працы са свежымі артышокамі, я выявіў, што даданне іх у соус на аснове марынаваных сэрцайкаў артышокаў проста зрабіла ўсю страву занадта кіслай. Акрамя таго, было марнатраўствам выкідваць расол з марынаваных артышокаў, каб павярнуцца і паклікаць замест гэтага віно або лімон. Каб зрабіць гэты рэцэпт простым, я выкарыстоўваю расол з артышокаў. Вострая вадкасць надае гэтай страве вымярэння, і якая перамога не марнаваць яе!
Асноўныя інгрэдыенты
- Марынаваныя сэрцайкі тапінамбура: Мне падабаецца ўключаць увесь слоік — спецыі, алей, воцат і ўсё іншае — каб атрымаць поўную смакавую аддачу і напоўніць макароны вострым густам артышока. Калі ёсць магчымасць, выбірайце артышокі, запраўленыя ў аліўкавы алей, а не раслінны. У іх самы лепшы густ.
- Аліўкавы алей першага адціску: Злёгку падсмажыць макароны ў алеі дадае прыемны арэхавы адценне, а завяршальны дождж вельмі важны для травяністага багацця, якое яно надае.
- макароны: Мне падабаецца выкарыстоўваць для гэтага рэцэпту кароткія макароны, таму што так лягчэй усё злучыць. Мне тут падабаецца званочак з фальбонамі ў форме кветкі, таму што я ў захапленні ад ідэі спалучэння іх з гароднінай, якая з’яўляецца кветкай. Тым не менш, я таксама пратэставаў гэты рэцэпт з пенне і каватапі, і абодва працуюць цудоўна.
- лук рэпчаты забяспечвае далікатную салодкую аснову для вострых артышокаў. Нарэжце яго ўздоўж (ад жэрдкі да жэрдкі, а не паўмесяцаў), каб зрабіць іх менш цягучымі.
- часнок: Істотны густ у страве з макаронамі, ці не так? Я злёгку абсмажваю часнык з сухімі макаронамі, каб вадкасць для варэння пасты набыла водар.
- Запас: Замест таго, каб варыць макароны ў вадзе, я варыў іх непасрэдна ў духмянай вадкасці, каб сама паста набыла пікантны водар. Выкарыстоўвайце хатні курыны булён, агародніннай булён або булён на вадзе.
- Пармезан: Трохі арэхавага насычэння гэтага вытрыманага сыру – ідэальная фальга для вострых артышокаў.
- Свежая зеляніна: Свежая пятрушка і мята – гэта цудоўная зеляніна, якая, на мой погляд, робіць гэта страва ідэальным для пачатку лета. Мята і артышок – гэта класічнае рымскае спалучэнне, і мне гэта здаецца правільным.
- Кедравыя арэхі: Фінішная пасыпанне падсмажанымі кедравымі арэшкамі дадае цудоўную сметанкова-арэхавую нотку.
Як прыгатаваць макароны з артышокаў
- Падсмажце кедравыя арэхі (па жаданні). У невялікай сухой патэльні на сярэднім ці слабым агні падсмажце 1/4 шклянкі кедравых арэхаў, часта памешваючы, да залацістага колеру і водару на працягу 2-3 хвілін. Адразу перакладзеце ў невялікую міску і адстаўце ў бок.
- Падсмажце макароны. Разагрэйце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею першага адціску ў шырока разагрэтай духоўцы на сярэднім агні. Дадайце 1 тонка нарэзаную сярэднюю цыбуліну і варыце, часта памешваючы, пакуль яна не пачне падрумяняцца. Дадайце 1 фунт пасты кампанель і 4 дробна нарэзаных зубчыка часныку. Часта памешвайце, пакуль яна не падсмажыцца і не стане духмянай, каля 3 хвілін.
- Патушыце макароны. Уліце 4 шклянкі курынага або агародніннага булёна разам са дробкай солі і перцу (прыкладна па 1/2 чайнай лыжкі кожнага). Давядзіце да кіпення, затым паменшыце кіпенне і варыце, часта памешваючы, пакуль вадкасць у асноўным не ўбярэцца і макароны не стануць мяккімі, ад 7 да 10 хвілін.
- Дадайце артышокі. Пакуль макароны кіпяцяцца, разрэжце напалову або нарэжце любыя асабліва вялікія сэрцайкі артышока з 1 слоіка марынаваных сэрцайкаў па 24 унцыі або з 2 слоікаў (12 унцый) уздоўж. Калі макароны стануць мяккімі, дадайце ў патэльню сэрцайкі артышокаў разам з расолам. Акуратна змяшайце і варыце, пакуль астатняя вадкасць у рондалі не стане шаўкавістай і не схопіцца з макаронамі.
- Дадаць травы. Зніміце з агню і змяшайце 1/2 шклянкі дробна нацёртага пармезану, 1/4 шклянкі нарэзаных свежых лісця мяты і 1/4 шклянкі нарэзанай свежай пятрушкі. Апошні раз паспрабуйце і адкарэктуйце прыправы.
- Скончыце і падавайце. Падзяліце макароны па місках. Завяршайце кожную порцыю кропелькай аліўкавага алею першага адціску, дадатковай порцыяй пармезану, падсмажанымі кедравымі арэшкамі і некалькімі лісточкамі свежай мяты. Падаваць неадкладна.
Парады, рэкамендацыі і замены
- Ці магу я замяніць кансерваваныя сэрцайкі артышока? Можна, але вынікі будуць прыкметна іншымі. Я думаю, што кансерваваныя сэрцайкі артышока маюць злёгку кіслявы густ, які не дадае гэтаму страве асаблівага густу артышока. Калі ў вас ёсць кансервы, спачатку дадайце ў іх невялікую кропельку белага віннага воцату або цытрыны і кропельку добрага аліўкавага алею для кампенсацыі.
- Ці магу я прыгатаваць гэтую пасту з артышокаў, выкарыстоўваючы макароны без глютена? Вы цалкам можаце прыгатаваць гэты рэцэпт з кароткай пасты без глютена. Я б рэкамендаваў вырабы з карычневага рысу і/або кукурузы, а не на аснове нута або іншых бабовых. Першы варыцца больш як макароны на аснове пшаніцы.
- Ці можна выкарыстоўваць свежыя сэрцайкі артышока? Так, хоць гэта патрабуе больш намаганняў і трохі змяняе смакавы профіль. Свежыя артышокі трэба абрэзаць да сэрца, што прадугледжвае выдаленне жорсткіх вонкавых лісця, зразанне дроселя і працу хутка, каб прадухіліць пацямненне. Выкарыстоўвайце метад у гэтым рэцэпце, захоўваючы абрэзаныя сэрцайкі ў вадзе з даданнем цытрынавага соку, пакуль вы працуеце над астатнімі. Затым нарэжце іх тонкімі дзелькамі і дадайце разам з сухімі макаронамі. Вы атрымаеце каля 4 сярэдніх сэрцайкаў артышока, каб замяніць слоік. Паколькі ў вас не будзе расола для марынавання, завершыце пасту шчодрым выцісканнем цытрыны і аліўкавага алею першага адціску.
Што падаваць з макаронамі з артышокаў
Гэтая паста дастаткова сытная, каб быць паўнавартаснай ежай сама па сабе, але паколькі гэта сітуацыя з адным гаршчком, я звычайна люблю дадаваць у абед другі элемент, каб завяршыць яго. Вось некалькі маіх любімых.
- Пырскайце: Падаючы гэта сябрам, я люблю пачынаць ежу з невялікай колькасці пырскаў у стылі апертыва, у прыватнасці, пырскаў Aperol або Limoncello.
- Пачніце з салаты: Просты салата з маслам або наша спаржа салата – выдатны хрумсткі кантрапункт для гэтага рэцэпту
- Павялічце бялок: Фарэль, прыгатаваная на грылі, арэганата з крэветак, курыца-пашот з лімонам і травамі – выдатныя гарніры. Мне таксама падабаецца кідаць некалькі курыных сцёгнаў у аэрофритюрницу з італьянскімі прыправамі для лёгкага бялку.
Рэцэпты з артышокамі, каб паспрабаваць далей!
- Артышокі на грылі з часнаком, пятрушкай і лімонам
- Фаршаваныя артышокі
- Смажаныя сэрцайкі артышока
- Артышокавы соус з фетай
- Запякаць макароны з дыпам са шпінату і артышокаў
Друк
Паста з артышокаў
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * {fil: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * {fil: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * {fil: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop {stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop {stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop {stop-color: #343434; }
Інгрэдыенты
- 1/4 кубак кедравых арэхаў (неабавязкова)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавы алей першага адціску, плюс яшчэ, каб скончыць
- 1 маленькая цыбуліна, дробна нарэзаны ўздоўж (ад жэрдкі да жэрдкі)
- 1 фунт макаронныя званочкі
- 3 да 4 зубчыкі часныку, дробна нарэзаць
- 4 кубкі курыны булён або агародніннага булёна
- Кашэрная соль
- Свежемолотый чорны перац
- 1 24-унцыйны слоік сэрцайкі марынаваных артышокаў або 2 банкі па 12 унцый
- 1/2 кубак свежетертый пармезан, плюс больш для абслугоўвання
- 1/4 кубак лісце свежай мяты, груба нарэзаны, плюс яшчэ для падачы
- 1/4 кубак здробненай свежай пятрушкі
Інструкцыя
-
Падсмажце кедравыя арэхі. У невялікай сухой патэльні на сярэднім ці слабым агні падсмажце кедравыя арэхі, часта памешваючы, да залацістага колеру і водару на працягу 2-3 хвілін. Адразу перакладзеце ў невялікую міску і адстаўце ў бок.
-
Падсмажце макароны. Разагрэйце аліўкавы алей у шырока разагрэтай духоўцы або патэльні на сярэднім агні. Дадайце лук і варыце, часта памешваючы, пакуль ён не пачне падрумяняцца. Дадайце макароны і часнык. Часта памешвайце, пакуль яна не падсмажыцца і не стане духмянай, каля 3 хвілін.
-
Патушыце макароны. Уліце булён або булён разам са дробкай солі і перцу (прыкладна па 1/2 чайнай лыжкі кожнага). Давядзіце да кіпення, затым паменшыце кіпенне і варыце, часта памешваючы, пакуль вадкасць у асноўным не ўбярэцца і макароны не стануць мяккімі, ад 7 да 10 хвілін
-
Дадайце артышокі. Пакуль паста тушыцца, разрэжце напалову або ўздоўж любыя асабліва буйныя сэрцайкі артышока. Калі паста стане мяккай, дадайце ў патэльню сэрцайкі артышока разам з расолам. Акуратна змяшайце і варыце, пакуль астатняя вадкасць у рондалі не стане шаўкавістай і не схопіцца з макаронамі.
-
Дадаць травы. Зніміце з агню і змяшайце пармезан, мяту і пятрушку. Апошні раз паспрабуйце і адкарэктуйце прыправы.
-
Скончыце і падавайце. Падзяліце макароны па місках. Завяршайце кожную порцыю кропелькай аліўкавага алею першага адціску, дадатковай порцыяй пармезану, падсмажанымі кедравымі арэшкамі і некалькімі лісточкамі свежай мяты. Падаваць неадкладна.
Заўвагі
- Купіце гэты рэцэпт: Наведайце наш магазін праглядаць якасныя міжземнаморскія інгрэдыенты, у тым ліку аліўкавы алей выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце.
- захоўванне: Рэшткі добра захоўваюцца ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да 3 дзён. Акуратна разагрэйце на патэльні з пырскамі вады.
Харчаванне
Збірайце і эканоміце!
Чатыры з нашых самых прадаваных фірмовых аліўкавых алеяў, ідэальных для штодзённага выкарыстання.
Паведамленне Паста з артышокам (Pasta ai Carcofi) упершыню з’явілася на The Mediterranean Dish.
PakarPBN
A Private Blog Network (PBN) is a collection of websites that are controlled by a single individual or organization and used primarily to build backlinks to a “money site” in order to influence its ranking in search engines such as Google. The core idea behind a PBN is based on the importance of backlinks in Google’s ranking algorithm. Since Google views backlinks as signals of authority and trust, some website owners attempt to artificially create these signals through a controlled network of sites.
In a typical PBN setup, the owner acquires expired or aged domains that already have existing authority, backlinks, and history. These domains are rebuilt with new content and hosted separately, often using different IP addresses, hosting providers, themes, and ownership details to make them appear unrelated. Within the content published on these sites, links are strategically placed that point to the main website the owner wants to rank higher. By doing this, the owner attempts to pass link equity (also known as “link juice”) from the PBN sites to the target website.
The purpose of a PBN is to give the impression that the target website is naturally earning links from multiple independent sources. If done effectively, this can temporarily improve keyword rankings, increase organic visibility, and drive more traffic from search results.
Jasa Backlink
Download Anime Batch